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Restaurant Philippe Bouvard
Philippe Bouvard, Maître Restaurateur, est à la tête du restaurant familial situé à Balanod. Fort de son expérience dans l'hôtellerie de luxe, il propose une carte faisant le pont entre les traditions culinaires bressanes et jurassiennes. L'établissement travaille principalement des produits locaux et de saison (poulets de Bresse, poissons de rivière, fromages régionaux). La carte intègre des spécialités telles que le soufflé au Comté et aux morilles ou le poulet de Bresse au vin jaune, servies dans un cadre traditionnel et authentique.
Contact
Les services proposés par
Au Petit Léon
Situé à Balanod, l'établissement de Philippe Bouvard, Maître Restaurateur, propose une cuisine de tradition valorisant les terroirs de la Bresse et du Jura.
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Un établissement familial dirigé par un chef fort d'une expérience acquise au sein de plusieurs hôtels et palaces français (Paris, Cannes).
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Une carte structurée autour des produits locaux et de saison, incluant les volailles de Bresse, les poissons (truite, omble chevalier) et les fromages des fruitières de la région.
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Une mise en œuvre de spécialités régionales : soufflé au Comté et aux morilles, poulet de Bresse au vin jaune, ris de veau, et omelette norvégienne traditionnelle.
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Un savoir-faire technique spécifique dans la réalisation des sauces, la maîtrise des cuissons (viandes et poissons) et la pâtisserie.
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Un cadre authentique et une présentation de type familial, caractérisés notamment par l'utilisation de vaisselle ancienne.
